Ernährungsumstellung heißt: Die Ernährung umstellen in dem Sinn, dass man Fehler, die man bisher in seiner Ernährung gemacht hat, abstellt.
Es heißt nicht, man isst genau dasselbe wie vorher nur zu anderen Zeiten.
Du hast dir einen falschen Ernährungstil angewöhnt, diesen musst du ändern. D.h...