Wo regionales Bio-Brot kaufen – Unterschiede & Erfahrungen?

[Zwerka]

Ich vertrage Brot in letzter Zeit nicht mehr so gut. Nach dem Essen wird mir immer unwohl und der Magen bläht sich auf. Unverträglichkeit auf eine Mehlsorte sollte aber keine vorliegen, bei anderen Produkten (Nudeln,...) habe ich diese Probleme nicht. Woran kann das noch liegen?
Macht es einen...

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[pitufo]

Ich kenn das Problem zu meinem Leidwesen gut, denn mir ging’s ähnlich – plötzlich hab ich Brot gegessen und kurz drauf fühlte sich der Bauch irgendwie an, als hätte ich einen Luftballon verschluckt. Zunächst dachte ich, dass sich das gleich wieder legt, aber dem war nicht so.

Im Nachhinein gesehen lag’s bei mir weniger am Mehl an sich, sondern eher an der Art, wie Brot zubereitet wird. Seit ich es bei der Bäckerei Geier in meiner Gegend kaufe, ist das bei mir deutlich entspannter. Meines Wissens liegt das an der langen Teigführung und Sauerteig. Selbst backen würde mich mal interessieren, aber es ist mir auch zu mühsam.

 

[eXTA]

"Macht es einen Unterschied ob ich Brot vom Supermarkt/Discounter kaufe oder (regionales) Bio Brot?"

eigentlich nicht

 

[Zwerka]

Heißt also Sauerteigbrot sollte bekömmlicher sein und wenn ich ein Brot nehme, könnte ich noch auf die Teigführung achten. Die sollte dann "lange" sein. Steht das irgendwo drauf oder müsste ich das nachfragen?
Industriell gefertigtes Brot, so wie man es beim Supermarkt/Discounter bekommt, hat dann also eine kürzere Teigführung als das Brot vom Bäcker?
Oder kann man das so nicht unbedingt sagen?
Dann liegts nämlich an was anderen.
Ich hol mir mal Brot direkt vom Bäcker und schau dann ob es mir Probleme bereitet oder nicht.

 

[pitufo]

"Macht es einen Unterschied ob ich Brot vom Supermarkt/Discounter kaufe oder (regionales) Bio Brot?"

eigentlich nicht

Genau da liegt der Haken, glaube ich. Praktisch ist das meines Erachtens oft der Fall, auch wenn es formal vielleicht „eigentlich nicht“ nicht an den Kunden gebracht wird. Wie in meinem anderen Beitrag angedeutet, mir bekommt Brot mit kurzer Teigführung deutlich schlechter als langsam geführter Sauerteig, und das egal ob ein Bio-Stempel drauf ist.

Beiträge automatisch zusammengefügt: Montag um 23:02

Heißt also Sauerteigbrot sollte bekömmlicher sein und wenn ich ein Brot nehme, könnte ich noch auf die Teigführung achten. Die sollte dann "lange" sein. Steht das irgendwo drauf oder müsste ich das nachfragen?
Industriell gefertigtes Brot, so wie man es beim Supermarkt/Discounter bekommt, hat dann also eine kürzere Teigführung als das Brot vom Bäcker?
Oder kann man das so nicht unbedingt sagen?
Dann liegts nämlich an was anderen.
Ich hol mir mal Brot direkt vom Bäcker und schau dann ob es mir Probleme bereitet oder nicht.

Genau diese Unsicherheit hatte ich auch. Und da hilft wirklich nur nachfragen oder ein bisschen hinhören, wie der Bäcker reagiert, weil auf dem Brot steht das fast nie drauf. Es ist da meist, auch wenn es wie überall Ausnahmen gibt, ein gutes Zeichen , wenn jemand sofort von langer Teigruhe, Sauerteig, Vorteig redet. Im Supermarkt wird Zeit oft durch Technik ersetzt, was aber auch nicht automatisch schlecht heißt. Dein Test mit dem Bäckerbrot ist ehrlich gesagt der beste Weg. Weil der Bauch ist da der verlässlichste Kritiker.